日本寿司

       日本飲食と言ったら、頭に寿司を浮かべる人が多いだろう。

       寿司と呼ばれる食品は、酢で味付けをした飯に刺身や卵焼き、海苔などをあしらった日本料理である。大別すると、生鮮魚介を用いた「早鮨（早ずし）」と、魚介類を飯と塩で乳酸発酵させた「なれ鮨（なれずし）」に区分される。伝統的な食べ物として、美味しくて栄養も高いので、「おやつ」として食べでもいいし、食事にもなれる。

     寿司は中国大陸から日本に伝わって、千年の発展を経って、日本民族特色がある寿司文化が形成した。